2022年是“十四五”规划承上启下的关键年，也是全面推动改革转型、实现高质量发展的关键之年。为贯彻落实习近平总书记关于加强科技创新、推进改革开放、建设教育强国等讲话精神，进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化，特提出2022年度项目申报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆1.成渝地区双城经济圈建设与饮食文化传承发展研究

2.提升巴蜀饮食文化海内外影响力研究

3.饮食非物质文化遗产保护传承与文旅融合发展研究

4.餐饮空间设计与饮食文化传播研究

5.饮食文化类博物馆建设现状与提升对策研究

（二）餐饮科学技术与产业化

☆1.川式预制菜肴风味保持与控制技术研究

2.川渝地区特色菜点工业化研究

3.地方特色主题宴席的设计及应用研究

4.大型体育赛事运动膳食的研发与实践

5.疫情防控常态下智能厨房的设计与运用研究

（三）餐饮经营管理与人才培养

☆1.“双碳”目标背景下餐饮产业高质量发展的路径与对策

2.党的十八大以来四川推动餐饮经济发展的实践和经验研究

3.餐饮生产消费过程中构建反食品浪费长效机制研究

4.高水平开放方针推动下餐饮企业国际化发展研究

5.深度老龄化趋势下餐饮服务与康养人才培养研究

二、说明

1.有“☆”标注，属于2022年重点研究方向。

2.申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。

3.申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。

4.申报办法及时间：项目申报需要的各种材料，请从川菜发展研究中心网站下载(/cyzx/)。本年度受理申报时间从即日起至2022年4月22日截止，申报单位必须于截止日期前把审查合格的申请书（每项一式3份）及电子文档材料报送川菜发展研究中心，逾期不再受理。

地 址：四川省成都市龙泉驿区红岭路459号 1701vip黄金城集团app在线主页 川菜发展研究中心

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四川省社会科学重点研究基地

——川菜发展研究中心

2022年2月21日